我国茶饮料的生产工艺流程

影响品质因素3、萃取

水温、萃取时间、原料颗粒大小等因素，都会直接影响茶叶中的可溶性物质萃取率及萃取液的品质。水温越高，时间越长，原料颗粒会越小、茶叶比例越大萃取率就越高，这使茶汤的苦涩味越重，成本亦高，香味新鲜度也受影响，而萃取是否采用多级方法，也影响茶汤品质。

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茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。长远的观点上看，茶饮料可以与碳酸饮料相抗衡的产品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。