二：老茶农介绍炒茶的步骤和经验
1、“以临安本地种植的绿茶为例，一般可简单分为三个步骤:杀青、揉捻、烘干。”老茶农说。
2、杀青需要高温，一般在180度到200度，不过，其中还要看茶叶的老嫩程度来掌控温度。
3、接着是揉捻，手里用力一定要柔软，根据炒制时间，调整温度，有经验的人往往会用脸去感受温度变化，因为脸部贴近茶叶去感受温度，会比手更敏感，更易作出判断。
4、期间还要轻、重、轻、重不停的揉捻变化，最后才是烘干，主要是过滤水分让茶叶蓬松。
5、对于温度的掌控、揉捻的用力程度把握，全凭个人手艺，茶叶的炒制水平也就体现在这两点上了。
