红茶菌又名海宝、胃宝，因红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，而被称为海宝，又因红茶菌能助消化，以及治疗多种胃病，所以又被称为胃宝。
红茶菌的制作方法
红茶菌是由红茶、白糖及水酿制而成。而红茶原料又可以用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等代替，白糖亦可以用蜂蜜、冰糖等替代。
步骤1、首先按比例把茶叶，洁净水，白糖称取（以500克/毫升水，配2.5克茶叶及50克白糖）；此外，干净的玻璃罐子一个或多个。
步骤2、称好后，就将茶叶用白纱布包好；
步骤3、然后先把水放铝锅或钢精锅烧开杀菌；
步骤4、再然后将包好茶叶放入开水中2分钟，捞出来；
步骤5、最后往锅里放入白糖，使其溶化；
步骤6、再把茶叶水连锅，一同拿下来冷却，冷却到35度以下；
步骤7、待茶水温度讲到35度左右时，就可以将其倒入玻璃罐中（记得留下一小截的空间哦方便透气哦），
步骤8、将茶菌液倒入罐中后，尽量少摇晃罐子，然后再找一干净的纱布盖住瓶口，并且用绳子将盖布绑紧，即可。
最后需要注意的是，封好盖子的茶菌液也是不能摇晃太多的哦，所以要将茶菌液放在有些许阳光照射的地方，以方便自己观察。
通常温度保持在25-30度之间，4-5天左右就会形成，如同海蜇的皮；若温度在15-25度之间，大概6天就能成形；而15度以下，就需要8天左右。
培养成功的红茶菌会在上层长出透明胶质的皮膜，若不成功就会在过程中发现茶菌液表面长有黑色、绿色或红色等杂色，这样的菌群必须遗弃，因为坏掉了。
